餐饮套餐怎么做才能又好卖又赚钱

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设置套餐的好处多多,一方面,搭配好的套餐可以缩短顾客的决策时间,促进下单转化。另一方面,套餐有助于提升菜品客单价,分摊菜品成本。其次,套餐还能有效提升商家的出餐效率,提高顾客满意度。然而有些商家明明设置了很多种套餐,却很少有顾客问津。其实套餐的搭配也是有讲究的,今天咱们就来聊聊,套餐怎么做,才能又好卖又赚钱?

1、注意菜品的丰富度

设置套餐时要尽量做到菜品丰富、饮食健康,常见的搭配方式如荤素搭配,将套餐设置成1荤+1素+1小吃+1主食;或习惯搭配,如豆浆+油条+鸡蛋;也可以考虑营养搭配,如山药排骨套餐。

餐饮套餐怎么做才能又好卖又赚钱 营销推广 第1张

餐饮套餐怎么做才能又好卖又赚钱 营销推广 第2张

2. 用高销量、高利润的菜品去带动其他菜品

将自己店铺内的菜品进行定位,对应放入下图内各个象限。用高销量、高利润象限内的荣品和其他象限内的某品进行组合,达到提升销量和利润的目的。比如将店内卖得好的经典菜品和新菜组成一个套餐,增加新菜的曝光度和下单量。用这种方式宣传新菜品可以节省很多力气和资源。

餐饮套餐怎么做才能又好卖又赚钱 营销推广 第3张

3、 以价格为导向设置自选套餐

众口难调,如果套餐过于固定,一些顾客会因为不想吃套餐内的某一样菜品而放弃下单。商家可以设定一个价格区间, 在这里面放置不同的菜品,给顾客自行搭配的空间,使套餐变得多样化,以满足更多顾客的需求。

餐饮套餐怎么做才能又好卖又赚钱 营销推广 第4张

餐饮套餐怎么做才能又好卖又赚钱 营销推广 第5张

4、把大份菜拆成“小份+主食”

由于外卖人群的下单场景多为单人餐,将适合多人场合的大菜拆成小份,更能促进顾客下单。常见的一些烤鱼店就专门将烤鱼做成了适合单人的小份菜进行售卖,满足了那些一人食、 但又想吃点大菜的顾客。还有一些菜品,如水煮肉片、毛血旺、烤鸭等都适合做成小份套餐进行售卖。

餐饮套餐怎么做才能又好卖又赚钱 营销推广 第6张

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5、搭配菜品时关注顾客就餐需求

店铺的复购率是很重要的,因此设置套餐时不能盲目搭。应该考虑顾客就餐需求,想想顾客吃了这些菜品后会有什么感受,是否还会想再次光顾。尽量避开一些菜品搭配的坑, 比如套餐不要全是碳水,顾客吃了会很撑;也不要都是辣菜或重油的菜,可以用口味清淡的菜去搭配,让顾客吃了不腻。

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