(鲜人参的功效和作用及食用方法)人参的全部使用方法

admin 117 0

人参的食用方法很多,切片、研粉、制糕、作馅、做羹、煮粥、泡茶、煎汤、浸酒、作糖浆、制膏液、作丸子、烧菜肴,均可采用。


(鲜人参的功效和作用及食用方法)人参的全部使用方法 精选文章 第1张


人参的外用方法,主要有捣泥外敷、局部搽擦和煎汁外洗3种。


切片含化

切片含化是最便利也是最常用的服用人参方法。


具体做法是,取入参片放口中,不要咀嚼,待其完全软化后再嚼烂咽下。


人参的这种吃法不但在民间沿袭,也为宫廷所推崇。清宫《人参底薄》即记载有慈禧太后采用含化的方法服用人参。


由于买到的人参往往是整支而干燥的,难以切断,可先放碗或盆内,隔水炖软;也可在焖饭时放入,待饭熟人参也就软了,然后切成薄片,如此切片并不费力。


切成片的人参晒干后装瓶内,盖好瓶口,放置阴凉干燥处备用。


瓶以不透光的深色瓶为好,避免光照,如能在瓶内放一小袋干燥剂则更好,有助于防止人参吸水潮解影响补益效果。


每日含化的量不宜多,以3~5片为宜。


含化人参的时间以晨起空腹时为好。此时服用,有利于机体的吸收,使补益效用得到发挥。


咽下人参渣后,可喝一大口开水,鼓漱数次后咽下,以清洁牙齿。


特别提醒:口腔溃疡、牙龈肿痛、牙龈出血及慢性咽喉炎者,均不宜采用上述含化人参的方法。


研粉服用


研粉服用是将人参研作细粉备用,按需服食。


采用本法的关键是将原支的人参研作粉末。可先将人参炖软后切作薄片,然后烘干,加工成粉末。人参要尽量研细,过筛后以瓷瓶密封存贮。


用人参进补或防治疾病,大多配合其他药物使用,如《景岳全书》的参苓散,即由人参与酸枣仁、白茯苓各等份同用。


这时可取人参单味研粉,其他药物另研作粉,然后将所有粉末拌和,过筛取粉,粗末再研再筛,最后装瓶备用。


人参粉的吃法很多,大致可分为两类。


一类是用开水、米饮汤或药汁调和吃下,如《圣济总录》治中暑烦躁、多困乏力的消暑散,用人参粉末、白面各等份,用开水调和服下。


另一类是取粉末用开水、米饮汤或药汁送下,如《奇效良方》治疗吐泻病症的调中散,用人参,白茯苓,丁香,炙甘草,炒白术,紫苏。


将人参及其他药物分别加工成粉末,合和过筛后盛贮备用。


调和人参粉或送服人参粉,较普遍的是用白开水、米饮汤,也有用生姜大枣汤、木瓜汤的。


米饮汤有助胃气的作用,脾胃虚弱者可用之。


生姜大枣汤能理气和中,胃部不适者可用之,一般取生姜3片,大枣5枚,加水煎煮取汁,以此汁代水送服。


木瓜汤可和中祛湿,治疗吐泻病可用之,一般取木瓜,加水煎取汁,以此汁代水送服。


在通常情况下,均可用白开水调服或送服。


现在也可将加工好的人参粉末装在胶囊中,既便于保存药性,又方便了服用。空心胶囊一般药店有售。


制作糕点


人参制糕,多作为配料与其他药物同用,再配合面粉或米粉制糕食用。


制糕前,人参宜加工成极细粉末,用筛子筛过后备用。其他配用的药物可以加工成粉末,过筛后用,也可以加水煎取汁,在搅拌粉料时代水和入。


制糕时,将面粉或米粉放盆内,放入人参粉、药粉或药汁,加水至适度,一并搅拌,制作成手捏之成块、松手会散开的糕粉,放蒸笼内蒸熟即成。


蒸笼放糕粉时应先摊一层湿纱布,倒入糕粉后不宜重压,烧蒸时宜用旺火。


人参作糕,可作主食,也可作点心。一次制作,可多日食用。


参苓造化糕


原料:人参,白茯苓,白术、莲肉、怀山药、芡实各,粳米。


制作:将人参、白茯苓、白术、莲肉、怀山药、艾实分别加工成细粉,粳米另磨成粉,过筛后用。将各种粉料同放盆内,加水拌匀,并加入适量白糖,制作糕粉。将拌制好的糕粉放笼内,轻压一下,用刀划成小块,用旺火蒸熟。



本糕方具有益气补脾、益肾涩精的功效,常食之有助于防治脾肾亏虚引起的神疲乏力、自汗出、气短懒言、眩晕健忘、饮食减少、大便溏薄、遗精、滑精等病症。


对脑力劳动者益智养生、老年人延年益寿以及促进小儿生长发育,均有好处。


作馅烧煮


人参鲜品和干品均可作馅。


新鲜人参作馅时,先洗净,切成小块,剁成泥,拌入肉中,加精盐、味精等调料,作馅包饺子、馄饨或汤圆食用;也可取馅嵌油豆腐、包豆腐皮烧制食用。


人参干品,宜先加工成粉末,也可加水炖熟捣成泥,然后合肉或其他食物包制进食。


特别提醒:人参作馅食用时要注意即作即食。


人参汤圆


原料:人参,白茯苓、怀山药,豆沙泥、白糖、熟猪油适量,糯米粉。


制作:将人参、白茯苓、怀山药加少量水浸2小时,隔水炖熟,捣成泥,放入豆沙泥,并加白糖、熟猪油适量,拌和制成馅,嵌入预先拌制好的糯米粉中,做成汤圆。


用法:取适量汤圆投入沸水中煮熟,即可食用。


人参汤圆补益力强,经常食用,有助于益气健脾、增进食欲,使人精力旺盛,健康长寿。


做羹食用


羹,是汤汁稠厚的一类菜式,多以肉、蛋、豆腐等作主要原料。


人参作羹有参莲肉羹、人参燕窝羹等,均是颇为珍贵的补益佳品。


人参作羹多取新鲜人参洗净,切作薄片或剁成细末用。如用人参干品,应加水彻底浸涨后,剁作细末,使之易于煮烂。炖煮时水宜稍多放些,烧制成汤汁稠厚的羹食用。也可取人参粉在其他食物将熟时调入。


人参羹剂的配方中如含有不宜直接食用的中药,可先将中药放砂锅内,加水煎煮取汁,然后合人参作羹。


根据食用者的口味,人参羹可加糖或放盐调味进食。


长寿粉


原料:人参、白茯苓,莲子、芡实、薏苡仁,怀山药,糯米,白糖适量。


制作:将各物加工成细粉,过筛后备用。



本方出自《串雅外编》一书,有补益脾肾、益智延年的作用,适宜于脾肾亏虚症状表现为饮食减少、大便溏薄、精神疲乏、自汗出、气短懒言、遗精滑精、记忆力下降者食用。



煮粥进食


粥有资益脾胃、易于消化的特点。


人参煮粥,能发挥其补气健脾的作用,尤适宜于病后脾胃功能虚弱,或从事脑力劳动且消化功能较差者食用。


人参煮粥,可先煎取人参汁,待粥将成时调入,稍煮一下后食用;也可将人参加工成极细粉末,调入粥中食用。还有一种方法是先加较多的水,煮人参至熟烂,放入淘净的米,煮作粥食用。


凡配方中除人参外还有其他药物的,多采用这种方法,即先将人参及其他药物同放砂锅内,加水煮1小时,弃药渣,放入淘净的米煮粥。


《食医心鉴》中介绍了一个治小儿肠胃虚冷,症状表现为呕吐、大便溏薄、惊啼不宁者的方子。


用人参,白茯苓,麦门冬,糯米3。先将人参等药放锅内,加水煎煮取汁,再将药汁加入淘净的糯米中,煮作粥食用。


又如《寿亲养老书》介绍了一个治反胃,吐酸水的人参粥


先取人参,生姜,加水煎取汁,再放入粟米,煮作稀粥,于饥时吃下。


煮粥时,米少难以煮糊,可以按2天或3天的食用量,一次煮好,然后分餐食用。



泡茶饮用


对于喜欢饮茶者来说,人参泡茶不失为既便利又实在的吃参方法。


泡茶多取人参须,可剪短或原根放入,也可用人参薄片。


不要用原支人参泡饮,因整支或成段的人参,往往难以浸泡涨透,不利于其营养成分的充分利用。


人参叶也可泡茶饮服。



泡茶时,将人参根须或人参薄片放茶杯内,先冲入少量温或凉开水,浸没人参,加盖放置半小时,然后冲入沸水,盖紧,10分钟后饮用。


随饮随添加开水,至味淡时将人参渣嚼下。


有些人嫌参渣味道不好,饮茶后弃之,这样不利于人参的充分利用。还有些人几片人参反复冲泡,甚至连泡十天半个月,也是不可取的。


人参可与其他药物或食物一并冲泡饮用,如茶饮方人参菊花饮。用生晒参,白菊花,一并放茶杯中,倒入适量温开水浸半小时后,冲入沸水至满,盖紧,闷10分钟后饮用。


该饮有补气健脾、清肝明目的作用,凡神疲乏力、头晕目糊、气短懒言、心悸不宁、心烦寐差,或时有烘热的,可以常饮本茶。


特别提醒:欲提高人参茶的口味,可适量加糖。


体质或病证属热,欲养阴清火的,一般用西洋参、白糖参,可用冰糖调味。体质或病证属寒,欲温补的,一般用红参,可用红糖调味。一般情况下,可采用生晒参。


煎汤饮用


人参煎汤喝是最为普遍的一种吃参方法,尤其在救急时,用独味人参煎汤顿服,向来被医家所重视。


中医古籍《百一选方》载录的破证夺命丹,即是用上好人参,加水煎取汁服下,治疗元气大亏,阳气暴脱引起的面色苍白、神情淡漠、脉息微弱病症,各种出血病症,疮疡溃后,气血俱虚引起的恶寒发热、口渴、烦躁不宁病症。


人参独味煎服,补益力强,能补元气,救虚脱,起到拯危救厄的作用,所以称它为“夺命”。


居家养生保健用人参,可小剂量煎汤饮服,也可与其他药物、食物配合煎服。如取人参薄片,加水浸透后,用中火煎煮5~10分钟,喝汤,嚼服人参。


人参和其他药物同用时,可一并同煎,也可另行煎取汁,再兑入药汁中,搅和后服用。


四君子汤


原料:人参,白术,白茯苓,炙甘草。


制作:将人参及其他药物同放砂锅内,加水煎2次,然后将2次药汁混和。


用法:分2次服下,于空腹时饮用。


本方有助于治疗气虚体弱,症状表现为不思饮食、面色晄白、少气懒言、四肢乏力、大便稀烂者。

浸泡药酒


鲜人参或干人参均可用来浸酒。


取原支人参或人参片,放瓶内,倒入2000毫升上好白酒(或以人参浸没为度),加盖密封,时时揺动,待半个月后人参药性析出,即可饮服。


人参如与其他药物同用时,可切作薄片,连同其他药物包好浸之。


特别提醒:浸酒的人参宜晾干,酒宜取上好白酒,否则易变质。



精神药酒


原料:人参、生地黄、枸杞子,淫羊藿、沙蒺藜、母丁香,沉香、远志,荔枝核,白酒。


制作:将上药除白酒外一并装入洁净纱布袋内,扎好袋口,投入白酒中,密封浸泡45日,即成。


用法:每日2次,每次饮服50毫升。


本酒有生精养血、补气安神、益智寿身的作用,适用于中老年人精力、体力、智力减退者饮服健身。


制作糖浆


糖浆,顾名思义就是含糖量较多的浆汁。



制作人参糖浆时,将白糖参加工过程中的糖汁调节好浓度和人参皂甙含量,过滤,加防腐剂,分装,灭菌,即得。


一般每日服2次,每次取1匙,用开水冲淡服用。能较好地增强机体活力,提高免疫功能和促进细胞的新陈代谢。


糖浆为粘稠状的液体,与膏剂比较,质较稀,可以直接服用,也可以兑开水饮服。


通常还取人参煎汁制作糖浆。如人参五味子糖浆、人参蜂乳汁等。


用人参熬制膏滋多配合其他药物一并使用,如传统膏滋方琼玉膏。


一般先将人参加工成粉末,过筛后备用;将其他药物煎汁浓缩后,再搅入人参粉末收膏,住火待凉,装瓶贮蔵。每次服用时,取膏1匙或2匙,用开水化开饮服。


特别提醒:人参作膏时,要加工成极细粉末,宜用筛子筛过再用。用人参粉收膏,应该边倒入边用筷子搅动,至充分搅和为止。


装瓶前宜完全凉透,所盛贮的瓶子宜洗净揩干,取膏时应该用洁净不沾水的匙瓢。


人参五味子糖浆


原料:人参,五味子,蜂蜜3。


制作:将人参、五味子放锅中加水煎2次,将2次煎汁混和,兑入炼过的蜂蜜,稍沸一下后,住火待凉,装瓶备用。


用法:每日服2次,每次2匙,兑入开水服用。


本方有益气敛阴、安神镇静的作用,适宜于病后体虚之心烦不宁、睡眠差者服用。


人参蜂乳汁


原料:人参,蜂乳,白糖。


制作:先将人参洗净,切成小片,放入锅中,加水500毫升,煮沸后用文火保温2小时,住火待凉,过滤取汁;将蜂乳倒入锅内,用冷开水250毫升调匀,置于火上加热,放入白糖,不断搅拌均匀,住火待凉;把人参汁倒入蜂乳白糖汁中,不断搅拌至均匀,冷却,盛瓶备用。


用法:每日服2次,毎次2匙,可用温开水化开服下。


坚持服用人参蜂乳汁,有助于美容养颜,同时对防治老年性便秘有裨益。


琼玉膏


原料:人参粉末,白茯苓粉末,生地黄,蜂蜜。


制作:先将生地黄加水煎取汁,连煎2次,然后合并2次煎汁,浓缩,放入炼过的蜂蜜中煮沸,再调入人参、白茯苓粉末,搅和收膏即成。


用法:每日2次,每次2匙,兑入开水服用。


该膏方养阴、润肺力强,适宜于心肺阴亏,症状表现为心悸不宁、神思恍惚、失眠多梦、记忆力减退、咽燥口干者服用。

和作丸子


采用人参制作药丸子,是传统配方中用得最广泛的剂型之一。


历代以人参命名的丸药,或配用的药物不同,或采用的剂量不同,或主治的病证不同,而形成了数以百计的人参丸。


单味人参制丸很少见,基本上都配合其他药物同用。少则2~3味,多则数十味,适应不同的服食需要。


制作时,将人参与其他药物分别加工成粉末,过筛后,用水或炼蜜和作丸,也有用红枣肉等和丸的。丸子制成后,阴干,装瓶备用。


特别提醒:制丸时,炼蜜的用量要适当,以能粘合成丸为宜,不宜太多。


丸子宜尽量小些,以便于吞服。服用时可用温开水送下,也有用温酒或米饮汤等送下的特殊服法。一般一次制作可较长时间服用,携带也很方便。


炼蜜方法:取新鲜蜂蜜放砂锅内,用大火煮沸后改用文火煮半小时,用洁净纱布过滤去沉渣物即成。


人参丸


原料:人参、白茯苓、酸枣仁、远志、益智仁、牡蛎,大枣。


制作:将人参与其他各药分别加工成粉末,过筛后拌匀;另取大枣加温水浸半天后,炖煮至熟烂,取枣肉及汤汁糊作丸子,阴干,装瓶备用。


用法:每日服2次,于食后服用。


本方出自《景岳全书》一书,有宁心益智、安神固精的作用,适宜于劳心过度、心情不宁而见失眠多梦、健忘遗精者服用。


烹制菜肴


人参做菜肴的方法有很多,或切片合鸡、鸭、鸽子等炖食,或研粉合相关食物烹调食用,也有先用人参煎汤后,提取浓缩液,在炸炒时烹入的。


如民间补品参归炖鸡。


制作时,杀鸡去毛及内杂,人参、当归加水适量浸1小时。然后将人参、当归放鸡腹内,倒入浸人参、当归的汁水,并加生姜、酒、盐等调料,用文火炖至鸡肉酥烂,去当归,吃人参、鸡肉,喝汤。


软炸双参虾糕


原料:鲜虾肉,鸡脯肉,人參,丹参,黄酒、湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清适量。


制作:将人参、丹参烘干,加工成粉末,过筛后备用。

鲜虾肉、鸡脯肉剁碎,放碗内,加鸡蛋清、黄酒、湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉及人参、丹参粉末,上笼蒸5分钟后,取出待凉,切成条块,淋上芝麻油,或入油锅中炸一下后食用。


用法:佐餐食用,每日1次。


人参补脾益气,丹参安神宁心,虾肉、鸡脯肉补益强身,食用本膳有助于防治神经衰弱。

捣泥外敷


人参外敷,多用新鲜人参。


先将新鲜人参洗净,然后切成小块,放小石臼内,捣烂如泥,取参泥外敷。


如无鲜品需用干人参者,宜将人参片加水煎过后,取人参汁服用,再将参渣捣泥外敷或取人参渣贴敷。


人参泥外敷有润肤美颜的作用,对疮疡久溃不愈者来说,还有助于疮疡的愈合。





本法虽是外敷,实际上配合了取汁内服,故其美容养颜的效果较为明显,能使面部肌肤光滑润泽,不易生皱纹。


据福建省安溪县医院陈丽云、洪超星等报道,用人参渣外敷治疗伤口感染、慢性溃疡及褥疮35例,效果较为满意。


他们的方法是,取西洋参或高丽参切作片,置清水中炖熟,喝汤,留渣备用。


创口处用生理盐水冲洗干净,清除坏死组织,然后用参渣片贴敷局部,用消毒纱布包,扎好,3~5天更换1次。




参渣外敷是一种简便有效的外治方法,尤其适宜于疮疡久溃不愈、元气亏虚者。


人参外敷的方法,民间还应用于蜈蚣咬伤、蜂螫伤及狗咬伤等。



局部搽擦


用人参搽擦有3种用法:一是取新鲜人参,齐腰切断,以人参断面在局部搓擦;二是将人参加工成极细粉末,过筛后放在局部,然后在上面搓擦;三是提取人参有效成分,精制成护肤品在局部搽擦。


人参搽擦通过肌肤的渗透作用于内脏,可收到增强脏腑功能、祛病健身的效果。


现代利用刷参水将人参净化处理后,配上硬脂酸、白油、乳化剂等,制成人参护肤奶液,是良好的营养性化妆品,坚持搽擦,有光滑、柔软、细嫩和洁白皮肤的作用。


也有人将人参细粉与矿泉水、甘油、无味明胶及多种维生素配制成人参按摩液,在按摩时使用,不但减少了皮肤与掌面部的摩擦,同时使皮肤吸收营养,收到养颜美容的效果。


长发滋荣散


原料:焙干的生姜皮,人参。


制作:将人参和生姜皮一并加工成粉末,装瓶备用。


用法:临用时取鲜生姜1块,将一头切齐,以生姜断面蘸人参、生姜皮粉末,搓擦头部落发部位。隔日1次,可使落发生长。



煎汁外洗


人参煎取汁用作外洗,在危亦林的《世医得效方》中有记载。胁破肠出,急以油抹之,取人参、枸杞子水煎取汁淋洗,配合吃羊肾粥,10日愈。李时珍的《本草纲目》载录了此法。


现代采用人参煎汁直接淋洗的方法已不多见。


人们用现代技术提取出人参酊,配上从辣椒中提取的辣椒酊等,精制成人参生发液,用来洗发。


研究证明,人参生发液具有养血生发、改善局部血液循环、增加毛囊营养的供给、减少皮脂分泌和预防毛囊口过度角化、促进毛发生长的作用,对于斑秃、脂溢性脱发等各种原因引起的脱发有防治效果。


使用时,先将头发用温水湿润,再一手挤人参生发液,一手揉搓头皮,使其充分发泡,3~5分钟后用温水漂洗干净。




发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~